Bollinger La Grande Année Astucciato 2012

Descrizione

TIPOLOGIA
Champagne – AOC

ZONA PRODUTTIVA
Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay.

VITIGNO
61% Pinot nero, 39% Chardonnay. 19 Cru: principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot nero, Chouilly e Oiry per lo Chardonnay. Utilizzo esclusivo della cuvée.

VINIFICAZIONE
Fermentazione completamente realizzata in fusti. Maturazione in cantina sotto tappo di sughero, per un tempo di più del doppio di quanto previsto dalla Denominazione.

COLORE
Sfumature dorate, segno della maturità del vino, ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger.

PROFUMO
Un profumo fruttato, definito e sottilmente iodato. Aromi di ciliegia e limone si mescolano alla mela cotogna e al bergamotto. A seguire, note di nocciola, mandorla, prugna mirabelle e pesca completano questa palette aromatica.

ABBINAMENTI
Branzino del Mediterraneo, patate granaglia e fiori di zucca. Ravioli di scampi, foie gras e fior di sale. Capesante in padella con burro agli agrumi e kombu reale.

SAPORE
Si apre con un’effervescenza fine e intensa, seguita da una bella vinosità e bilanciata da una delicata acidità. La struttura molto leggera e il finale salino gli conferiscono una grande lunghezza al palato, accompagnata da sapori complessi di frutti di bosco e agrumi. Un vino arioso che si dispiega gradualmente per mostrando tutto il suo potenziale e la sua intensità.

Gradazione alcolica: 12%
Formato: 75 cl.