Brut Mantì Franciacorta DOCG

Descrizione

Zona di produzione: Corte Franca (BS).

Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.

Varietà delle uve: 100% Chardonnay.

Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.

Età media delle viti: 20 anni.

Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.

Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.

Vendemmia e vinificazione: normalmente anticipata di uno o due giorni rispetto alle altre tipologie. L’uva viene posta in piccole cassette e immediatamente portata in cantina. L’uva intera e perfettamente integra è poi sottoposta a leggera pressatura. Il mosto ottenuto, una volta pressoché limpido, viene fatto fermentare in botti di acciaio a temperatura controllata e in primavera, dopo diversi travasi, verrà imbottigliato per la presa di spuma.

Maturazione e affinamento: la tipologia Brut riposa per un minimo di 18 mesi in cantina dove la temperatura è costantemente monitorata e viene sboccato non prima di 24-30 mesi.

Profilo organolettico: naso vegetale con aromi di agrumi e pomacee, una sfumatura di lievito e sentori di pepe al limone. Frutta abbastanza succosa con un accenno di miele, melone e sentori floreali. Bollicina ben definita, buona sostanza e persistenza, toni erbacei-vegetali in sottofondo, finale leggermente dolce.

Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.

Dosaggio: max. 6,5 g/L.

Gradazione alcolica: 12,50% vol.

Formato: 75 cl.