Giard – Calvados Pays d’Auge 30yo

Descrizione

Il calvados nasce come “eau de cidre”, ottenuto dalla fermentazione delle mele nella zona della bassa Normandia.

Le varietà di mele coltivate sono circa un centinaio, ma 4 sono quelle utilizzate per la produzione del calvados, selezionate accuratamente dalla famiglia Giard, proprietaria di splendidi frutteti a basso rendimento situati nel cuore della regione dell’Auge.

Le mele, raccolte manualmente in autunno e lasciate all’aperto per completare la maturazione, vengono macinate e pressate per ottenere un succo, destinato a una lunga fermentazione negli alambicchi in rame discontinui.
Una selezione di un grande millesimo, 1986 un autentico ineguagliabile esempio di equilibrio ed armonia.

Naso: note fruttate accompagnate da aromi di legno.
Palato: potente e leggermente aggressivo. il lungo invecchiamento in botte si risente anche in bocca.
Finale: nuovamente fruttato, arricchito da sentori speziati e aroma di miele. lunga persistenza.